Fécula de Tapioca

La fécula de tapioca es un almidón extraído de la raíz de la yuca (Manihot esculenta), de alta pureza, neutro en sabor y altamente versátil. Es muy valorada por su excelente capacidad espesante, estabilidad a congelación/descongelación y textura elástica , siendo ideal para productos sin gluten y aplicaciones de textura suave.

✅ Características clave:

• Color: blanco puro

• Sabor y olor: neutros, sin interferencia con otros ingredientes

• Temperatura de gelatinización: 52 °C – 65 °C

• pH (suspensión al 10 %): 5,0 – 7,0

• Solubilidad: forma geles transparentes y suaves

🧪 Propiedades funcionales:

• Excelente capacidad de retención de agua.

• Proporciona textura suave y elástica , sin sabor residual.

• Alta estabilidad a congelación y descongelación (ideal para productos congelados)

• Mejora la vida útil y la estabilidad de productos elaborados.

• Es naturalmente libre de gluten , sin OGM y apto para dietas veganas.

🍽️ Aplicaciones alimentarias comunes:

🏭 Otras aplicaciones industriales:

• Farma y cosmética: excipiente natural, desintegrante en tabletas

• Textil: agente de apresto y adhesivo

• Papelera y adhesivos : base ecológica para pegantes biodegradables

• Bioplásticos : formulaciones de envases sostenibles