Sorbitol en Polvo – Polialcohol Endulzante y Humectante Natural
El sorbitol es un poliol (alcohol de azúcar) que se encuentra de forma natural en algunas frutas, pero se produce industrialmente a partir de la glucosa mediante un proceso de hidrogenación. En su forma en polvo cristalino, es un ingrediente altamente versátil usado como edulcorante de bajo índice glucémico, humectante, estabilizante y vehículo de sabor.
✅ Características técnicas:
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Apariencia: polvo blanco cristalino
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Sabor: ligeramente dulce, sin regusto (aprox. 60 % del dulzor de la sacarosa)
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Solubilidad: muy soluble en agua
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Índice glucémico: muy bajo (≈9)
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Poder edulcorante: 0.5 – 0.6 comparado con azúcar
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Calorías: 2.6 kcal/g (35 % menos que el azúcar)
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Estabilidad térmica: excelente
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pH de estabilidad: 3 – 7
🧪 Propiedades funcionales:
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Humectante natural (mantiene humedad y frescura)
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Estabiliza sabores y previene recristalización
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No favorece la caries dental (no cariogénico)
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Compatible con otros polialcoholes y edulcorantes intensos
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Apto para productos bajos en azúcar o sin azúcar
🍽️ Aplicaciones sugeridas:
| Categoría | Producto | Función del sorbitol |
|---|---|---|
| Confitería sin azúcar | Gomas, caramelos, mentas | Endulzante y humectante |
| Panadería y repostería | Pasteles, coberturas, masas | Retención de humedad y mejora de textura |
| Chicles sin azúcar | Chiclosos, comprimidos | Textura, dulzor y vida útil |
| Suplementos y farmacéuticos | Tabletas, jarabes, sobres | Vehículo, aglutinante y edulcorante |
| Productos lácteos y postres | Helados, cremas, yogures | Mejora la cremosidad y reduce azúcar |
| Cosmética | Pastas dentales, enjuagues | Humectante y estabilizante |
📦 Presentación comercial:
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Polvo cristalino fino
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Disponible en sacos de 25 kg, bolsas selladas o a granel
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Grado alimenticio
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Vida útil: 24 meses en envase cerrado y lugar seco
🧾 Regulación y etiquetado:
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Declaración: “sorbitol”
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Aprobado por FDA, EFSA, COFEPRIS, Codex Alimentarius
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Apto para productos sin azúcar, keto, bajos en carbohidratos, veganos, halal, kosher
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Advertencia obligatoria: “el consumo excesivo puede tener efectos laxantes”
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