FOSFATOS TRICÁLCICO

Fosfato Monocálcico – Grado Alimenticio (FOOD)

El Fosfato Monocálcico (MCP) es un ingrediente de grado alimenticio utilizado principalmente como agente leudante, regulador de acidez y fuente de calcio y fósforo en distintas formulaciones. Es especialmente útil en productos de panificación, mezclas para hornear y otras aplicaciones alimentarias donde se requiere controlar la liberación de gas, la textura y las características del producto final.

¿Qué es el Fosfato Monocálcico?

Es una sal de calcio del ácido fosfórico que se utiliza en la industria alimentaria por sus propiedades funcionales. En combinación con bicarbonato de sodio puede formar parte de sistemas leudantes que favorecen el desarrollo de volumen y textura en productos horneados.

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Propiedades Funcionales

Actúa como componente ácido en sistemas de leudado químico.
Favorece la generación de dióxido de carbono al reaccionar con agentes alcalinos, como el bicarbonato de sodio.
Contribuye al desarrollo de volumen y textura en productos de panificación.
Puede utilizarse como regulador de acidez en formulaciones alimentarias.
Aporta calcio y fósforo a las formulaciones en las que se incorpora.
Permite ajustar el comportamiento de sistemas leudantes según las necesidades de procesamiento.
Puede integrarse en mezclas secas y formulaciones alimentarias industriales.

Aplicaciones Sugeridas

Panificación: Pasteles, muffins, galletas, bizcochos y productos horneados que utilizan agentes leudantes químicos.
Polvos para hornear: Componente ácido en formulaciones de leudantes químicos.
Mezclas preparadas: Harinas preparadas, mezclas para hot cakes, waffles y productos de repostería.
Productos de repostería: Formulaciones que requieren controlar el volumen y la textura durante el horneado.
Alimentos procesados: Aplicaciones específicas como regulador de acidez, según la formulación y normativa correspondiente.
Formulaciones alimentarias: Productos donde se requiera una fuente de calcio y fósforo, de acuerdo con los objetivos nutricionales y regulatorios.

Conservación y vida útil

Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la humedad.
Mantener el envase correctamente cerrado.
Evitar el contacto directo con agua y fuentes de contaminación.
La vida útil deberá consultarse en la ficha técnica del producto suministrado.

Regulación y Etiquetado

Denominación: Fosfato Monocálcico.
Identificación como aditivo alimentario: INS 341(i), según la clasificación aplicable.
Ingrediente destinado a aplicaciones de grado alimenticio (FOOD).
Su utilización y dosificación deben ajustarse a la categoría de alimento y a la normativa vigente del mercado de destino.
Las especificaciones fisicoquímicas, pureza y demás parámetros deberán verificarse en la ficha técnica del producto.
El etiquetado del producto final deberá cumplir con las disposiciones regulatorias aplicables.