Goma Guar – Espesante y Estabilizante Natural

La goma guar es un polisacárido natural derivado del endospermo del grano de guar (Cyamopsis tetragonoloba), una leguminosa originaria de la India y Pakistán. Se utiliza ampliamente como espesante, estabilizante, emulsionante y agente de textura en múltiples industrias gracias a su alta viscosidad en soluciones acuosas, incluso a bajas concentraciones.

✅ Características técnicas:

• Apariencia: polvo fino blanco a crema

• Solubilidad: completamente soluble en agua fría (no necesita calor)

• pH de uso óptimo: 4.0 – 10.5

• Dosis de uso típica: 0.2 % – 1.0 %

• Viscosidad (1% en agua, 25 °C): 5000 cP (según grado)

• Libre de gluten, alérgenos y de origen vegetal

🧪 Propiedades funcionales:

• Alta capacidad de hidratación y formación de geles viscosos

• Estabiliza emulsiones y suspensiones

• Mejora la textura, cuerpo y vida útil de productos procesados

• Compatible con otros hidrocoloides (xantana, carragenina, alginatos)

• Funciona a temperatura ambiente

🍽️ Aplicaciones alimentarias:

🧴 Otras industrias:

• Cosmética y cuidado personal: geles, cremas, lociones

• Farmacéutica: excipiente, agente de liberación controlada

• Textil y papel: agente de apresto y formación de película

• Petróleo (fracking): como agente reológico en lodos de perforación

📦 Presentación comercial:

• Polvo fino en sacos de 1kg, 5kg, 25 kg

• Grado alimenticio.
  

🧾 Regulación y etiquetado:

• Declaración: “goma guar” 

• Aprobada por FDA, EFSA, COFEPRIS, Codex Alimentarius

• Apta para productos vegano, kosher, halal, sin gluten y clean label

• Considerada ingrediente GRAS