Goma Xantana – Estabilizante y Espesante Natural de Alto Rendimiento
La goma xantana es un polisacárido natural producido por la fermentación de carbohidratos (como glucosa o sacarosa) mediante la bacteria Xanthomonas campestris. Es ampliamente utilizada en la industria alimentaria y farmacéutica como agente espesante, estabilizante y suspensor, gracias a su excelente funcionalidad en un amplio rango de pH y temperatura.
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Características:
• Polvo fino color blanco a crema pálido
• Soluble en agua fría y caliente
• Sabor y aroma neutro
• Excelente estabilidad térmica y de pH
• Compatible con sistemas ácidos, alcalinos y sales
Propiedades funcionales:
• Alta capacidad espesante
• Mejora textura y viscosidad
• Estabiliza emulsiones y suspensiones
• Funciona en procesos de congelación y calentamiento
• Aporta viscosidad controlada y uniforme
Aplicaciones:
• Salsas, aderezos y sopas
• Panificación y productos sin gluten
• Lácteos y bebidas funcionales
• Cárnicos y marinados
• Repostería, rellenos y glaseados
• Productos congelados y suplementos líquidos
Presentación:
Disponible en sacos de 1 kg, 5 kg y 25 kg.