Harina de Plátano
Ingrediente natural obtenido de plátanos verdes deshidratados y finamente molidos. Rica en almidón resistente, baja en azúcar, libre de gluten y con perfil funcional ideal para productos saludables y sin alérgenos.
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Propiedades Funcionales
- Buena capacidad de absorción y retención de agua
- Rico en almidón resistente, beneficioso para la microbiota intestinal
- Mejora textura y estructura en productos horneados sin gluten
- Puede utilizarse como prebiótico natural
- Estable al horneado y cocción prolongada
- Compatible con formulaciones clean label, veganas y sin alérgenos
Aplicaciones Sugeridas
- Panadería sin gluten: Panes, muffins, tortillas, pancakes – sustituto parcial de harina tradicional; mejora textura
- Alimentos funcionales: Mezclas secas, galletas, barras energéticas – fuente de almidón resistente y fibra vegetal
- Bebidas y suplementos: Smoothies, proteína vegetal, batidos – espesante natural y aporte nutricional
- Productos veganos: Hamburguesas, nuggets vegetales – aglutinante y estructurante
- Alimentación infantil: Papillas, cereales, snacks – textura suave y digestibilidad mejorada
- Suplementos digestivos: Polvos prebióticos, cápsulas – fuente natural de almidón resistente
Regulación y Etiquetado
- Declaración: “harina de plátano”
- Apta para dietas vegana, gluten-free, paleo, keto, halal y kosher
- Libre de los principales alérgenos (trigo, soya, nueces, lácteos, huevo)
- Considerada ingrediente clean label