Maltodextrina 10 DE – Aglutinante y Portador de Alta Funcionalidad con Bajo Dulzor
La maltodextrina 10 DE es un polisacárido de cadena larga, derivado del almidón de maíz, parcialmente hidrolizado para obtener un Dextrose Equivalent (DE) de 10. Esto le confiere muy bajo dulzor, alta capacidad como portador, buena solubilidad y gran versatilidad en aplicaciones alimentarias e industriales.
✅ Características técnicas:
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Dextrose Equivalent (DE): 10
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Apariencia: polvo blanco o ligeramente amarillento
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Sabor/aroma: neutro, sin sabor residual perceptible
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Solubilidad: soluble en agua, baja higroscopicidad
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Dulzor relativo: muy bajo (0–3 % respecto a sacarosa)
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Viscosidad: alta comparada con DE más elevados
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Humedad: máx. 6–7 %
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Origen: almidón de maíz, papa o arroz (según especificación)
🧪 Propiedades funcionales:
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Excelente portador para sabores, colorantes, edulcorantes o ingredientes activos
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Actúa como relleno y agente de volumen en fórmulas secas o comprimidos
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Texturizante en alimentos sólidos o líquidos, mejora cuerpo y densidad
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Útil como agente secante en procesos de spray drying
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Compatible con productos de bajo dulzor o sin azúcar
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Mejora la estabilidad física y química en formulaciones
🍽️ Aplicaciones sugeridas:
| Industria | Producto | Función de la maltodextrina 10 DE |
|---|---|---|
| Bebidas en polvo | Jugos, energéticos, suplementos | Portador de sabor y textura sin aporte de dulzor |
| Suplementos nutricionales | Fórmulas infantiles, deportivas | Fuente de energía de liberación lenta |
| Sabores, colorantes y aromas | Ingredientes microencapsulados | Portador en spray drying |
| Panificación y repostería | Mezclas secas, premezclas | Texturizante y volumen sin azúcar |
| Confitería y gomas | Caramelos, rellenos, fondants | Mejora textura y reduce pegajosidad |
| Salsas, sopas y aderezos | Cremosos o en polvo | Espesante y estabilizador sin dulzor |
| Industria farmacéutica | Comprimidos, cápsulas, jarabes | Excipient, portador y agente de carga |
📦 Presentación:
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Polvo seco en sacos de 1kg, 5kg, 25 kg.
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Vida útil: 24 meses en condiciones secas y frescas
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Alta estabilidad durante el almacenamiento
🧾 Regulación y etiquetado:
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Declaración: “maltodextrina”
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Aprobada por FDA, EFSA, COFEPRIS y Codex Alimentarius
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Producto sin gluten, sin alérgenos, kosher, halal
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Generalmente considerada no transgénica (confirmar con proveedor)
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