Gluten de Trigo – Proteína Funcional para Textura y Elasticidad
El gluten de trigo es la fracción proteica insoluble del trigo, obtenida mediante la separación del almidón de la harina. Está compuesto principalmente por gliadina y glutenina, responsables de las propiedades elásticas y viscoelásticas que aportan estructura, masticabilidad y cohesión a masas y productos horneados.
Conoce más sobre este producto y sus aplicaciones. Contáctanos por correo contacto@gredi.com.mx o a nuestro WhatsApp CLIC AQUÍ.
¿Que otra presentación te gustaría para este producto?, ¿Qué otros productos te gustaría encontrar? Escríbenos.
ENVIAMOS A TODA LA REPÚBLICA.
Si tu pedido es mayor a 25 kg. contáctanos para ofrecerte un precio preferencial.
Características:
• Polvo fino color beige claro a amarillo suave
• Sabor neutro ligeramente cerealoso
• Alto contenido proteico
• Excelente absorción de agua
• Forma redes elásticas al hidratarse
Propiedades funcionales:
• Mejora volumen y elasticidad en masas
• Aporta estructura y resistencia
• Favorece la retención de humedad y jugosidad
• Funciona como ligante y texturizante
• Ideal para aplicaciones vegetales y cárnicas
Aplicaciones:
• Panadería y pastas alimenticias
• Hamburguesas y embutidos vegetales
• Productos cárnicos procesados
• Snacks y alimentos extruidos
• Alimentos funcionales y para mascotas
Presentación:
Disponible en sacos de 25 kg.