Proteína de Chícharo – Fuente Vegetal Alta en Rendimiento Nutricional
La proteína de chícharo (pisum sativum) es un ingrediente de origen vegetal, obtenido mediante procesos de aislamiento y concentración de las fracciones proteicas del chícharo amarillo. Es una alternativa sin alérgenos comunes, de alta digestibilidad, con perfil aminoacídico balanceado y excelente funcionalidad para aplicaciones alimenticias, deportivas y plant-based.
✅ Características técnicas:
-
Contenido proteico: ≥ 85 % (base seca)
-
Apariencia: polvo fino, color crema a amarillo claro
-
Sabor/aroma: suave, vegetal (mínimo sabor terroso en calidad premium)
-
Solubilidad: dispersable en agua (limitada solubilidad total)
-
Humedad: máx. 10 %
-
Grasa: < 5 %
-
Fibra: < 3 %
-
Origen: chícharo amarillo partido
🧪 Propiedades funcionales:
-
Buena capacidad de emulsión y gelificación
-
Alta capacidad de retención de agua y aceite
-
Mejora textura, viscosidad y cuerpo en productos plant-based
-
Buena estabilidad térmica
-
Bajo contenido de alérgenos (sin soya, sin gluten, sin lácteos)
🍽️ Aplicaciones sugeridas:
| Industria | Producto | Función de la proteína de chícharo |
|---|---|---|
| Bebidas vegetales | Shakes, RTD proteicos, leches veganas | Fuente proteica limpia, sin alérgenos |
| Cárnicos alternativos | Hamburguesas, nuggets, embutidos veganos | Textura fibrosa, estructura, retención de agua |
| Panificación y snacks | Barras, galletas proteicas, extruidos | Aporte proteico, cuerpo y ligadura |
| Nutrición deportiva | Polvos, suplementos | Proteína completa de origen vegetal |
| Repostería saludable | Muffins, pancakes, brownies funcionales | Mejora nutrición y estabilidad estructural |
| Lácteos plant-based | Yogures, quesos veganos | Emulsión, textura y contenido proteico |
| Alimentos para mascotas | Snacks, croquetas veganas | Alternativa proteica funcional, hipoalergénica |
📦 Presentación comercial:
-
Polvo seco fino o granulometría media
-
Empaque: sacos multilaminados de 1kg, 5kg, 20 kg
-
Vida útil: 18–24 meses en lugar fresco y seco
🧾 Regulación y etiquetado:
-
Declaración: “aislado de proteína de chícharo” o “proteína de chícharo 85 %”
-
Aprobado por FDA, EFSA, COFEPRIS
-
Apto para productos veganos, sin gluten, sin lactosa, kosher, halal, clean label
-
No es alérgeno declarado en la mayoría de los países
Conoce más sobre este producto y sus aplicaciones. Contáctanos por correo contacto@gredi.com.mx oa nuestro WhatsApp CLIC AQUÍ .
¿Que otra presentación te gustaría para este producto?, ¿Qué otros productos te gustaría encontrar? Escríbenos .
ENVIAMOS A TODA LA REPÚBLICA.
Si tu pedido es mayor a 25 kg. contáctanos para ofrecerte un precio preferencial.