Harina de Soya Desgrasada – Proteína Funcional y Emulsionante Natural
La harina de soya desgrasada se obtiene al moler los copos de soya después de extraer su aceite, generalmente mediante prensado mecánico o extracción con solventes. Es un ingrediente rico en proteína vegetal (≈50 %), con alto poder de absorción de agua y aceite, ideal para mejorar textura, retención de humedad y valor nutricional en una amplia variedad de aplicaciones.
✅ Características técnicas:
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Apariencia: polvo fino de color crema claro a amarillo pálido
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Sabor/aroma: suave, ligeramente a legumbre (más neutro si está tostada)
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Contenido de proteína: 47 % – 52 % (base seca)
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Grasa residual: < 1.5 %
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Humedad: máx. 10 %
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Fibra dietética: 3–5 %
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pH (suspensión acuosa): 6.5 – 7.5
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Libre de OGM: (según origen)
🧪 Propiedades funcionales:
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Alta capacidad de absorción de agua (2.5 – 3 veces su peso)
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Retención de grasa en productos cárnicos y empanizados
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Emulsionante natural para productos con grasa o aceites
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Estabiliza estructuras y mejora la textura en panificación
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Mejora el perfil nutricional con proteína completa (todos los aminoácidos esenciales)
🍽️ Aplicaciones sugeridas:
| Industria | Producto | Función de la harina de soya desgrasada |
|---|---|---|
| Cárnicos | Salchichas, jamones, hamburguesas | Retención de agua, proteína de soporte, textura |
| Panadería | Pan de caja, tortillas, bollería | Aporta proteína, mejora elasticidad y volumen |
| Repostería y mezclas secas | Hot cakes, waffles, muffins | Emulsión, estructura y contenido proteico |
| Alimentos veganos y plant-based | Hamburguesas, albóndigas, texturizados | Fuente proteica funcional, textura fibrosa |
| Alimentos balanceados y suplementos | Mezclas proteicas, papillas, snacks | Alta digestibilidad y aporte nutricional |
| Pet food | Croquetas, premios para mascotas | Fuente económica de proteína vegetal funcional |
📦 Presentación comercial:
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Empaque: sacos de 25 kg con bolsa interior protectora
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Vida útil: hasta 18 meses en condiciones secas y frescas
🧾 Regulación y etiquetado:
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Declaración: “harina de soya desgrasada”
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Ingrediente aprobado por FDA, EFSA, COFEPRIS
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Apto para productos veganos, sin lactosa, halal, kosher, clean label
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Puede requerir declaración de alérgenos (soya)
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