Proteína de arroz

Proteína de Arroz

Ingrediente de origen vegetal obtenido del arroz integral o blanco mediante aislamiento de fracciones proteicas. Hipoalergénica, de digestión suave y sabor neutro, ideal para formulaciones plant-based, deportivas y funcionales. Compatible con otras proteínas vegetales como chícharo.

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Propiedades Funcionales

• Buena capacidad de ligadura y formación de película
• Compatible con extrusión, horneado y mezclas proteicas
• Hipoalergénica: sin gluten, soya ni lactosa
• Digestión suave y absorción lenta de aminoácidos
• Complementaria con proteína de chícharo para perfil aminoacídico completo
• Estable al calor y pasteurización

Aplicaciones Sugeridas

• Bebidas vegetales: Leches, smoothies, RTD proteicos – proteína ligera y sabor neutro
• Alimentos infantiles: Papillas, cereales, snacks para bebés – fuente proteica segura
• Cárnicos alternativos: Hamburguesas, albóndigas, texturizados veganos – estructura y retención de humedad
• Panificación y snacks: Barras, galletas, cereales extruidos – ligadura y aporte proteico
• Nutrición deportiva: Suplementos proteicos, recovery shakes – alternativa vegetal sin alérgenos
• Repostería funcional: Muffins, brownies, panqueques – mejora estructura y balance nutricional
• Alimentos sin gluten: Panes, tortillas, pastas – fuente proteica segura
• Mascotas y animales: Alimentos hipoalergénicos – alternativa funcional y digestible

Conservación y vida útil

• Vida útil: 18–24 meses en condiciones secas y frescas.
• Almacenar en lugar fresco y seco.

Regulación y Etiquetado

• Declaración: “aislado de proteína de arroz” o “proteína de arroz 80 %”
• Aprobado por FDA, EFSA, COFEPRIS
• Apto para productos veganos, sin gluten, sin lactosa, kosher, halal, clean label
• No listado como alérgeno común